الفلفل الأسود والأبيض والوردي كلهم من نفس النبتة، بس الفرق بينهم بطريقة المعالجة بعد ما ينحصدون. الفلفل الأسود يصير لونه أسود وطعمه حار وقوي، لأنه يجففونه بقشرته الخارجية. أما الفلفل الأبيض، يشيلون قشرته الخارجية بعد ما ينقعونه، عشان يصير طعمه أخف وحلو. والفلفل الوردي، يجمعونه قبل ما ينضج ويجففونه، عشان يصير لونه وردي وطعمه حلو وفاكهي مع شوية حموضة. وكل نوع من الفلفل يستخدمونه بأطباق مختلفة عشان يعطي نكهة ولون مميزين